Набор тайских пряностей для супа Том Ям

Набор сухих тайских пряных трав при помощи которых готовится знаменитый тайский суп Том Ям. Суп Том Ям, это кислвато-острый суп с креветками и специальным набором пряных трав. Рецепт этого супа мы дадим ниже. В специальный набор тайских сухих пряных трав для супа входят: * жгучий тайский чили перец (2 грамма) * лемонграсс или лимонное сорго (13 гр) * кафрский лайм – листья (5 гр) * корень галангала (розовый имбирь) (20 гр) Традиционный рецепт супа на две порции: 1. Крупные креветки — 10-12 штук. 2. Грибы: (стандартно) шампиньоны, вешенки — 100 граммов. 3. Рыбный соус  — 1,5 столовые ложки. 4. Сок одного лайма. 5. Лук репчатый или шалот — 1 луковица, небольшая. 6. Помидор — 1, размер средний. 7. Кинза — 1 пучок. 8. 400 гр куриного легкого бульона. 9. Соль. 10. Паста чили — 1 ложка (чайная) с горкой. 11. Галангал (розовый имбирь) 12. Лемонграс — два стручка. 13. Листья кафрского лайма — 6 штук. 14. Перец чили — 5 стручков (небольших). Пункты с 11 по 14 заменяем набором пряностей. Креветки очищаем. Лук нарезаем крупными частями (потом его вытащим). Грибы: удаляем нарезаем в удобном для вас формате. Помидор нарезаем на несколько долек. Лайм: выжимаем сок. Кинза: крупно нарезаем. При закипании бульона, бросаем в него лук и набор трав. Наша цель, напитать бульон ароматом трав. Кипятим на малом огне 3-4 минуты. Шумовкой удаляем из бульона лук и травы или можно процедить бульон через дуршлаг. В кипящий бульон кладем: * Грибы, варим несколько минут (чтобы не разварились), вынимаем. * В бульон добавляем рыбный соус и пасту чили. * Креветки варим до розового цвета. Важно не переварить их, иначе они станут «резиновыми». Вынимаем. * Огонь убираем полностью (выключаем плиту), добавляем в бульон сок лайма, кусочки помидор и кинзу. * Грибы и креветки раскладываем по тарелкам и заливаем бульоном. Приятного аппетита! Метки: