Кумин(Зира) Восточная долина Сем.Ал

Двулетнее пряно-ароматическое и лекарственное растение, может зимовать в открытом грунте. Период от всходов до созревания семян 110-120 дней. Растение кустовое, высотой 20-50 см. Цветки бело-розовые, мелкие, собраны в зонтиковое соцветие. Молодые листья имеют пряный, слегка жгучий вкус, их используют для приготовления салатов, супов. Семена кумина обладают горьковатым, слегка ореховым запахом, усиливающийся при растирании или обжаривании. Их добавляют в соусы, маринады, в блюда из мяса и овощей, ароматизации хлебобулочных изделий. В народной медицине применяется при нарушении пищеварения, выводит шлаки из организма, тонизирует. Широко востребован в восточной кухне. Растение жаростойкое, засухоустойчивое, предпочитает рыхлые, питательные, слабощелочные почвы. Семена высевают в открытый грунт рано весной или осенью – под зиму на глубину 2,0-2,5 см. Перед посевом участок тщательно перекапывают и удобряют. Зелень начинают убирать через 30-40 дней после посева, или на второй год – рано весной. Семена осыпаются быстро, поэтому со сбором не опаздывают: убирают, когда 70 – 75% семян побуреет. Затем дозаривают и обмолачивают.